Blé paysan local T110(Wendelin) et sarrasin T80, moulus sur pierre, levain naturel, eau filtrée, sel de Noirmoutier, graines de sésamé, charbon actif.
Un pain à la « gueule noire », hommage aux mineurs de la région. Subtil équilibre entre la mie moelleuse, les graines de sésame et le blé noir, à tester d’urgence.
Conserve au moins 4 jours (non tranché et au levain naturel), puis adore le grille-pain 🙂
